Simon
Votre Guide-Expert et Sommelier Privé au Parcours Étoilé
Véritable âme œnologique d'Heritour Voyage, Simon est bien plus qu'un simple chauffeur privé ; il est votre sommelier personnel, dédié à faire de votre wine tour en Bourgogne une expérience sensorielle et intellectuelle inoubliable. Originaire du Val de Loire, où il a grandi au contact direct des vignes et des artisans de la terre, Simon a développé dès son plus jeune âge une passion dévorante pour la culture du vin. Fort de ses diplômes obtenus dans les prestigieuses écoles hôtelières de Nantes et d'Angers, il a très vite compris que l'excellence de la sommellerie se forgeait au contact des plus grands.
C'est au Royaume-Uni, au sein du célèbre groupe Hôtel du Vin, que son talent a véritablement éclos. Pendant de nombreuses années, il a eu l'immense privilège de se former auprès de légendes absolues de la profession, dont feu Gérard Basset (Meilleur Sommelier du Monde et Master of Wine). Ces figures tutélaires lui ont transmis une méthodologie de dégustation implacable et une connaissance encyclopédique des terroirs mondiaux. Son impressionnant parcours l'a ensuite mené à gérer les caves de restaurants étoilés Michelin, notamment au Royal Oak de Sir Michael Parkinson, où il a eu l'honneur de servir des membres de la famille royale britannique et des célébrités internationales avec une carte des vins primée par la critique.
Toujours en quête de nouveaux horizons, Simon a également dirigé des opérations à Shanghai, se familiarisant avec les exigences pointues de la clientèle asiatique. Mais c'est la Bourgogne qui a définitivement capturé son cœur. En supervisant la gastronomie de la prestigieuse Abbaye de la Bussière (Relais & Châteaux), il a tissé des liens intimes et exclusifs avec les vignerons les plus talentueux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Aujourd'hui, il met ce carnet d'adresses inestimable à votre service. À bord de notre véhicule de luxe, Simon décrypte pour vous la complexité des "Climats" bourguignons, ouvre les portes de domaines habituellement fermés au public, et transforme chaque dégustation de vins en un moment de partage authentique, luxueux et profondément humain.
